ワケギ
見た目はネギに似ているが、ネギより細くてやわらかく、甘みがある。香りもネギより穏やか。 |
ウイキョウ
地中海沿岸から西アジアが原産のセリ科のハーブ。別名「フェンネル」。ちなみに、飯田さんの畑に生えているものは野生種。「栽培種とは香りが全然ちがう。いいね」と東吉さん。 |
ローズマリー
飯田さんの畑で育つ苗は、「トスカナブルー」という立性のローズマリー。「かたくてゴワゴワしたものとはちがい、香りがしっかり料理の味を引き立てます」と飯田さん。 |
コールラビ
ドイツ語で「コール」は“キャベツ”、「ラビ」は“カブ”の意味。茹でてサラダにしたり、スープや味噌汁などの汁物、また煮込みなどにもよく合います。 |