Herb Roasted Pork
ハーブローストポーク
豚のロースや肩ロースのブロックを使って、フレッシュハーブと一緒に焼き上げるローストポーク。パーティなどで仕込んでおいて、焼きたてを皆の前で披露すれば、歓声が上がること間違いなし。
○ 材料【4人分】
豚ロース600ｇ、にんにく2片、塩コショウ少々、ハーブ（ローズマリー、セージ、タイム、イタリアンパセリなど2枝くらい。半分は束にしてタコ糸で元を縛っておく）、オリーブオイル少々、白ワイン大さじ2、コンソメ（キューブをお湯で溶いたもの適量）
＜付け合わせの野菜＞
ミニじゃがいも12個、かぼちゃ1/4個、玉ねぎ1個
○ 作り方
- 豚肉に塩コショウで下味をつけたら、熱したグリルパンにオリーブオイルをひいて、豚肉の全面を焦げ目がつくくらいまで中～強火で焼く。肉を焼く前に脂身の表面に、5～7ミリ幅で「さいの目」に飾り包丁を入れておくと、焦げ目が美しく仕上がる。
- にんにくを1/4の大きさに切って豚肉の上に乗せて、ハーブ半量と一緒に180℃に熱したオーブンに入れて40～45分焼く。（途中10分毎にフレッシュハーブの束で表面にオリーブオイルを塗りながら、焼き色を見て、回転させます）
- 豚肉を焼いている間に、付け合わせの野菜をグリルパンで火が通るまで焼く。
- 豚肉が焼きあがったら肉汁を小さい鍋に取る。オーブンの鉄板に焦げがついていたら、温めた白ワインとコンソメで取って、それも一緒に小鍋に入れて2～3分煮詰め、塩コショウで味を整えソースを作る。
- 最後に、肉と野菜をお皿に盛りつけて、ソースを上からかけたら完成！
○ 教えてくれた人
A5 Cooking
マシュー・サウスさん
ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。
＞＞ A5 Cooking
