オムレツは、誰にでも作れるシンプルな料理ですが、
本当においしく、目にも美しいオムレツに仕上げるのは
とても難しい……
そこで、歴史ある富士屋ホテルの伝統を受け継ぎ
オムレツを焼き続けて25年。
「オムレツの達人」といわれる箱根ホテルの小池料理長に
プレーンオムレツの作り方を教えてもらいました。
たまご3個、牛乳15cc 塩ひとつまみ(指3本分) コショウ少々、 サラダオイル少々、バター1片 ※ホテルではバターを溶かした 上澄み(澄ましバター)を使用。
料理人としてのスタートは箱根宮ノ下富士屋ホテル。その後、富士屋ホテルチェーンにて一筋に腕を磨き、再び宮ノ下富士屋ホテルのスーシェフを務めたのち箱根ホテルの料理長に就任。現在も朝のダイニングに立ち、オムレツの達人の技を披露している。
>> 箱根ホテル レストラン