Cheeseburger Soup
チーズバーガー スープ

誰がどう見てもポタージュ系のスープですが、食べてみると!?
チーズバーガーの味がするから不思議。

○ 材料【2人分】

牛肉(サーロインなど)80g、じゃがいも(角切り)1個、ベーコン 1枚、玉ねぎ(みじん切り)半分、人参(みじん切り)半分、セロリ(みじん切り)半分、にんにく(みじん切り)1片、バター20g、缶トマト半分、トマトペースト小さじ1/2、ビーフコンソメ1カップ、牛乳1カップ、おろしチェダーチーズ1カップ、ピクルス1本、ブラックペッパー少々、塩少々、パン(今回はグリッシーニですが、他のパンでも可)お好みの量、油少々


〈飾り用野菜とチーズ〉
ミニじゃがいも1個、ミニ玉ねぎ1個、チェリートマト2個、おろしチェダーチーズ30g

○ 作り方

  • お鍋を熱して油を入れ、ベーコンをカリカリになるまで炒めたら取り出します。
  • 牛肉に塩を少々かけて、同じフライパンに入れて、全面を焼き、好きな加減まで火を通したら取り出します。
  • 同じフライパンにバターを入れて溶かしたら、玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくを入れて、塩こしょうで少し味付けをしながら、柔らかくなるまで約1分炒めます。
  • 3にトマトペーストを入れて少し炒め、じゃがいも、トマト缶、ビーフ出汁、牛乳を入れて、沸騰させます。
  • 沸騰したら弱火にして、じゃがいもが柔らかくなりスープが濃厚になるまで約20分程煮込みます。
  • その間に、飾り用野菜をそれぞれ半分に切って、塩こしょうとオリーブオイルで味付けし、オーブンで20分程焼いておきます。
  • 5.のスープをミキサーに入れ、よく混ぜたらまた鍋に戻して、とろみを出汁と煮込み時間で調整します。
  • スープができ上がったら、ボウルにスープを入れて、飾り用の野菜とチーズ、ベーコンの半分、スライスした牛肉、パン、ブラックペッパーを飾り付けて完成です。

○ 教えてくれた人

A5 Cooking
マシュー・サウスさん

ノルウェー大使館やアメリカ大使館でヘッドシェフを務めた経験もあるオーストラリア出身の料理人。川崎市の高台に建つ一軒家で、料理やデザートを作りながら英語を学べるA5 Cookingを主宰。

>> A5 Cooking
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