メスパス066 ０６６ THE GOTENBAKAN　御殿場野菜自然食バイキング

【メスパス066】

THE GOTENBAKAN

御殿場野菜の自然食ブッフェ

THE GOTEMBAKANのランチブッフェは御殿場と近郊の野菜だけでも約50種類を使い、健康志向が抜群。統括料理長でハーブコーディネーターの中澤工さんは御殿場の名産・水かけ菜でソースをつくるなど、土地ならではの味覚にこだわります。自家製の多彩なスモークやピクルスも見事な味わいです。
※「御殿場野菜の自然食ブッフェ」は\1,300（ランチ限定）。野菜料理やスモークのほかにもパスタ、ナンのピザ、デザートブッフェなどのご用意をしています。

○ 材料【水かけ菜1把分】

水かけ菜1把、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル30cc

○ 作り方

水かけ菜は茎と葉に切り分ける。。
鍋に塩ひとつまみを入れた湯を沸かし、最初に茎を入れて3分間ゆでたら、葉を入れてさらに1分間ゆでる（計4分間）。
ざるに2をあける。そのとき、ゆで汁はボウルで受けて、とっておく。
3の粗熱がとれたらミキサーにかける。様子を見て、ピューレ状になるように、ゆで汁を加える。
塩・こしょうで味を整える。
仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを加えて、ミキサーで撹拌し、完成。

○ ここがポイント！

水かけ菜をざるにあけるとき、ゆで汁はボウルで受けましょう。ピューレ状にする際、ゆで汁を使えば風味がよくなるばかりでなく、栄養分も逃しません。

○ お店紹介

THE GOTEMBAKAN

JR御殿場駅から徒歩1分の観光にもビジネスにも便利なホテル。客室は富士山側と箱根側があり、どちらの眺めもすばらしい。￥1,300の御殿場野菜自然食ブッフェは“地元と季節感を大事にしたい”という統括料理長の考えが行き届いている。「ナンのピザ」など、ユニークなメニューも好評。

静岡県御殿場市新橋1988　TEL.0550-82-0029

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