塩こしょうで味付けした豚かしら肉と旬の瑞々しい野菜、そこにほろ苦くて酸っぱいはっさくをたっぷり添えたサラダ。しっかりとした歯応えのあるかしら肉とシャキシャキとした食感の野菜は、和風の命ともいえるダシを使ったドレッシングとも合い、爽やかな風味とともおいしくいただけます。
＜サラダ＞豚かしら肉450ｇ、はっさく1個、赤大根、白大根各16枚（スライス）、わさび菜2枚、赤軸ほうれん草3軸、リーフレタス7枚、紫水菜1軸、山うど1/2本、サラダ油、塩こしょう各少々 ※野菜はお好みで追加してもOK。
＜ドレッシング＞ポン酢100cc、鰹だし40cc、淡口醤油、みりん、オリーブオイル各5cc、白味噌15ｇ、砂糖10ｇ、塩・黒こしょう少々
脂肪分が少ない豚かしら肉。さっぱりと淡白な味わいで、冷めても食感が固くならないのが特徴です。
