イタリア風オムレツ フリッタータ 黒トリュフ風味

卵とパルミジャーノとペコリーノチーズでふんわりなめらかに焼き上げた卵料理。じっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎと、黒トリュフペーストがアクセントとなって、食欲をそそります。よく冷えたスプマンテと合わせたい一品。

○ 材料【2〜3人分】

卵3個、新玉ねぎ1/3個(みじん切り)、生クリーム20cc、パルミジャーノ・レッジャーノ(粉)大さじ2、ペコリーノ・ロマーノ(粉) 大さじ2、黒トリュフペースト 大さじ1、オリーブオイル・バター、塩・黒胡椒 各少々

○ 作り方

  • フライパンにオリーブオイルをひいて弱火で熱し、玉ねぎが淡いきつね色になるまでじっくり炒める。
  • ボールに卵、生クリーム、チーズ、黒トリュフペースト、1を入れてよく混ぜ合わせ、塩で調味する。
  • 耐熱容器の内側にバターを塗り、2を流し入れる。
  • あらかじめ200℃に熱したオーブンで7〜8分焼く。

○ ここがポイント!

  • 新玉ねぎをじっくりと炒め、玉ねぎの甘みを存分に引き出すことで、奥行きのある深い味わいに仕上がります。
  • 黒トリュフペーストを加えることで、手軽に本場イタリアの味わいを楽しめます。お好みで量を調整してください。
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