海の見えるレストラン&カフェ アイランドグリル

数量限定!旨辛!!江の島シーフードBBQコンボ(レッド)

アメリカ南部ルイジアナ伝統の手づかみシーフード料理を、アイランドグリルスタイルにアレンジ。具材は、エビ、イカ、サザエ、ホタテ、アサリ、ムール貝など多彩な魚介に、チキンやソーセージ、オニオン、ポテトなどの他、たっぷりの夏野菜。ケイジャンスパイスやハバネロペッパーの刺激的な辛味と、トマトソースをベースにした特製BBQソースが具材に絡み合い、食欲をそそります。ビールはもちろん、冷えたワインにもぴったりな真夏の旨辛メニュー。ぜひ豪快に手づかみでどうぞ!

○ 材料

エビ、カニ、イカ、サザエ、ホタテ、アサリ、ムール貝、鶏肉、ソーセージ、トウモロコシ、ズッキーニ、パプリカ、ジャガイモ、玉ねぎ、白ワイン 各適量
〈ソース〉
ケイジャンスパイス、ハバネロペッパー、BBQソース、トマトソース 各適量

○ 作り方

  • 貝類は、海水程度の塩水に浸けて砂を吐かせる。調理前に殻をこすりあわせるようにしてもみ洗いし、ザルにあげておく。
  • エビは殻付きのまま塩水で洗い、水気を拭く。
  • イカは足を抜き、皮を剥いて流水でよく洗って水気を拭き、輪切りにする。
  • 鶏肉、野菜はすべて食べやすい大きさにカットする。
  • 鍋に野菜と鶏肉を入れ、白ワインを振りかけて蓋をし、中弱火で火を通す。シーフードを加え、さらに白ワインを振りかけて蓋をし、貝が開くまでやや強火で蒸し煮する。
  • ボールにソース用の調味料を各適量入れて混ぜ合わせ、好みの味に仕上げる。
  • 5に6のソースを絡めてできあがり。

○ ここがポイント!

  • 魚介は、冷凍のシーフードミックスを使用すればより手軽です。ただし、エビは有頭エビを使用すると、エビの出汁もより濃厚で旨味が増し、見た目も豪華に仕上がります。
  • ケイジャンスパイスは、タコス用のシーズニングに、ハバネロペッパーは、粉唐辛子で代用も可能です。
  • 魚介、肉、野菜など具材をすべて一緒に蒸すことで、それぞれの具に旨味がたっぷり含まれます。

○ お店紹介

海の見えるレストラン&カフェ アイランドグリル

真っ青な湘南の海と空が一望できるスパリゾート施設「江の島アイランドスパ」。4階にある「アイランドグリル」では、地元で獲れた新鮮な魚介や野菜をふんだんに使った「美と健康」をテーマとしたオリジナルのスパキュイジーヌが堪能できる。ランチやコースメニューだけでなく、パーティプランも充実しているので、大切な仲間たちとにぎやかに過ごしたいときにもおすすめ。

藤沢市江の島2-1-6 レストラン直通TEL.0466-27-7688

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