小海老とシメジのアヒージョ

プリプリの海老と香りのいいしめじを組み合わせたアヒージョです。具材を包み込むオリーブオイル、にんにく、アンチョビのハーモニーは鉄壁。バケットなどのパンをひたせば、シンプルにして深い味わいに。もちろん、ワインやビールが進むタパスでもあります。

○ 材料【2人分】

小海老5尾、しめじ半パック、にんにく1かけ、アンチョビ3g、オリーブオイル(ピュア)100ml、白ワイン小さじ1、塩少々、バケットなどのパン 好みの量

○ 作り方

  • 耐熱容器にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて、加熱する。
  • にんにくの香りが出てきたら、塩をふり、小海老としめじを入れる。
  • 1分ほど経ったら小海老、しめじを裏返す。
  • 小海老、しめじに火が通ったら仕上げに白ワインを加え、火を止める。
  • バケットはオイルにひたして食べる。

○ ここがポイント!

鍋で余った魚介類など、好みの材料でもおいしくつくれます。

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